- Y de postre… ¿Me puede traer la carta por favor?
- Si, ¡y tanto! Hoy tenemos… pimientos de chocolate con aceite y miel, plátano a la sal, cítricos y espuma de yogur con caqui persimon con vainilla y sorbete de hierbaluisa.
- Vale, ¿y no tenéis “mel i mató” o un «músico»?
- No, no señora. Estos postres están pasados de moda, nadie los pide.
¿Pero qué pasa con los postres? Han desaparecido de todas las cartas de restaurantes… y no hablo ya de los restaurantes de los grandes chefs, que entiendo su condición de trabajar diariamente para innovar y sorprender sus clientes, lo cual me parece muy bien y muy gratificante.
¿Y los otros? Hay un montón de restaurantes de nivel medio, que además no tienen postres en sus cartas elaborados por ellos mismos, o nos vamos a postres que tienen una retórica en su descripción que no entiendes nada… ¡ah! o pasamos a los que son congelados (pasteles, helados, cremas, frutas) yogures, natillas, flanes…
Dónde están son los postres como el “mel i mató”, el «músico», flanes, pudin de diferentes sabores, pastelitos de huevo, pestelitos de cabello de ángel, cocas tradicionales, bizcocho en todas sus versiones…¡ah! Y no nos podemos olvidar de la crema catalana.
Todos estos postres también se pueden hacer con toques de innovación, y a los que nos gusta poder disfrutar tendríamos que reivindicarlo porque es casi misión imposible poder comer estos tipos de postres fuera de casa.
En Marvi 93 dentro de los menús de nuestros caterings incorporamos postres tradicionales, intentando fusionar la modernidad con la tradición.
- Ufffff ¡¡¡Buenísimo!!! Este arroz con leche me encanta…tengo que confesar que yo soy de postres del siglo pasado.
Marvi 93
Cervelló, 24 de octubre de 2018
